REGIONAL BEDEUTET FÜR UNS NACHHALTIG UND NATÜRLICH

Radikal regional bedeutet für uns, die typisch verankerte Aromatik einer Region zu nutzen und essbar zu machen. Wir wollen nicht nur einen Radius um die Produktherkunft ziehen, sondern die Grundaromatik unserer Region konzentrieren. Der Norden zeigt uns dabei oft genug Grenzen und eben auch Möglichkeiten in seiner unterschätzten Vielfallt. Wir nutzen das, was den Norden als Heimat ausgewählt hat.

Für uns ist das der Grundsatz einer, für die Zukunft essentiellen Entwicklung im Bereich der nachhaltigen Ernährung. Gemeinsames Kochen bzw. Essen verbindet dabei die eigene Philosophie mit der Neugier anderer und hilft dabei eine, für alle Seiten offene Esskultur zu regenerieren.